番茄炒蛋

1. 1 准备食材：番茄洗净切小块（不喜欢皮可以用开水烫一下去皮）；鸡蛋打入碗中，加一小撮盐和1大勺清水，搅打均匀；小葱切葱花。
2. 2 炒鸡蛋：锅烧热，倒入1大勺油，油温七成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，鸡蛋刚凝固就盛出备用（不要炒太老）。
3. 3 炒番茄：锅中再倒1小勺油，放入番茄块，中火翻炒出汁。加入1小勺盐和1小勺白糖，帮助番茄软化出汤。
4. 4 混合调味：番茄炒出浓汁后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。如果觉得太干可以加2大勺清水，让味道融合。
5. 5 出锅装盘：撒上葱花，翻炒两下即可关火。装盘后可以再撒一点新鲜葱花点缀。